ファクトリースポットアスタキサンチン

アスタキサンチン（ASTAとも呼ばれ、香港と台湾ではアスタキサンチンとも呼ばれる）は、観賞魚、サケ、エビ、フラミンゴにピンク色を与えることができる青色色素の一種です。その化学構造はベータカロチンに似ています。アスタキサンチンはカロテノイドグループのメンバーです。また、カロテノイド合成の最高レベルの生成物でもあり、βカロチン、ルテイン、カンタキサンチン、リコピンなどはカロテノイド合成の中間生成物に過ぎないため、自然界ではアスタキサンチンは最も強力な抗酸化物質を持っています。

アスタキサンチンは藻類、バクテリア、植物プランクトンによって自然に生成されます。エビやカニなどの甲殻類を含む一部の水生種は、藻類やプランクトンを食べて、その色素を殻に蓄え、赤い外観を与えます。これらの貝類は、次に魚類（サケ、マス、ガレー）や鳥類（フラミンゴ、トキ）に捕食され、皮膚と脂肪組織に色素を蓄えます。これが、サケや他の動物が赤く見える理由です。華中農業大学の教授も研究し、天然の赤芯アヒルの卵の赤い成分も天然のアスタキサンチンであることを確認しました。

天然アスタキサンチンは、現在までに自然界で発見された最も強力な抗酸化物質であり、その抗酸化作用は既存の抗酸化物質のそれをはるかに上回ります。

化学名: 3,3′-ジヒドロキシ-4,4′-ジケト-, ′-カロチン、色素Aj067-69 CAS番号: 472-61-7、分子式C40H52O4、[分子量] 596.86

フリーラジカル消去能力は、天然VEの1000倍、天然β-カロチンの10倍、ブドウ種子の17倍、ルテインの200倍、OPCの150倍、コエンザイムQ10の60倍、茶ポリフェノールのリコピンの200倍、リコピンの7倍です。

天然アスタキサンチンを生成できるのは藻類、酵母、細菌のみであり、高等動物はこの化学構造を変換できません。天然アスタキサンチンは、血液脳関門を通過できる唯一のカロテノイドであるという明確な特徴もあります。

現在、アスタキサンチンの生産には人工合成と生物学的取得の2つの方法があります。合成アスタキサンチンは高価なだけでなく、構造、機能、用途、安全性の面で天然アスタキサンチンとは大きく異なります。
構造的には、両末端のヒドロキシル基（-OH）の光学活性により、アスタキサンチンは3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R（左巻き、ラセミ、右巻きとも呼ばれる）の3種類がある。

異性体型、人工アスタキサンチンは3種類の構造のアスタキサンチン（25％​​左利き、25％右利き、50％ラセミ体）の混合物であり、抗酸化活性が非常に少なく、サケなどの養殖生物の体内のアスタキサンチン（主にトランス構造の- 3S-3S型）とはまったく異なります。酵母由来のアスタキサンチンは100％右利き（3R-3'R）で、部分的な抗酸化活性があります。上記2つのアスタキサンチン源は主に非食用動物や材料の着色に使用されます。藻類源からのアスタキサンチンだけが100％左利き（3S-3'S）構造を持ち、最も強い生物学的活性を持っています。CYANOTECH、FUJI、YAMAHAなどの大企業による長年の研究を経て、人間の健康食品、高級化粧品、医薬品として使用されています。

1) 生理機能の面では、合成アスタキサンチンの安定性と抗酸化活性も天然アスタキサンチンよりも低いです。アスタキサンチン分子の両端にあるヒドロキシル基（-OH）はエステル化できるため、安定性が異なります。天然アスタキサンチンの90％以上がエステル化された形で存在するため、比較的安定しています。合成アスタキサンチンは遊離状態で存在するため、安定しています。合成アスタキサンチンが安定するには、埋め込まれている必要があります。合成アスタキサンチンは左手構造の約1/4しかないため、その抗酸化活性は天然の約1/4しかありません。

2) 応用効果の面でも、人工アスタキサンチンの生体吸収効果は天然アスタキサンチンより劣ります。給餌濃度が低い場合、ニジマスの血液中の人工アスタキサンチンの濃度は天然アスタキサンチンより著しく低く、体内に吸収されません。天然の構成に変換されると、その着色能力と生物学的効力は、同じ濃度の天然アスタキサンチンよりもはるかに低くなります。

3) バイオセーフティーの観点から、化学的な手段でアスタキサンチンを合成する場合、合成過程で生成される不自然な副産物などの不純物化学物質が必然的に導入され、バイオアベイラビリティの安全性が低下するため、人間の市場では使用できません。

1. 藻類に含まれるアスタキサンチンを含む食品

アスタキサンチンを含む食用藻類は、サンゴ膜、アオサ、昆布、ワカメ、海藻、アガロースなどの海藻類であることが多いです。食用淡水藻類には、ヘマトコッカス・プルビアリス、地カビ、毛菜類などがあります。アスタキサンチンを含む食品は、数種類の藻類とプランクトンによってのみ生成され、そのほとんどはアスタキサンチン中間体であるカロチン、ビタミン E などのみを含んでいます。

中でも、ヘマトコッカス藻（現在、天然アスタキサンチンを生産しているメーカーのほとんどがこの微細藻類から作られています）は、自然界で最も豊富なアスタキサンチン含有生物であり、そのアスタキサンチン含有量は 3. 0% またはそれ以上に達することもあり、天然アスタキサンチンの「濃縮製品」として知られています。

2. アスタキサンチンを含むエビ食品（海藻、淡水藻類、プランクトンなどからアスタキサンチンを摂取）

（１）アスタキサンチンを含む食品 淡水エビ：ザリガニ（アメリカザリガニ）、淡水エビ、川エビ、草エビ、淡水エビ（淡水エビ）。 ２．アスタキサンチンを含む食品 海水エビ：ロブスター（中国ロブスター）、海エビ（赤エビ、大赤エビ）、クルマエビ（車海老）、ベースエビ（海エビ）、ピパエビなどの海エビがあります。

（2）汽水エビ、例えば白エビなど、どんな種類のエビでも、アスタキサンチンを核心価値とする食品であることに加え、科学的分析によると、エビの食用タンパク質は約16-20％を占め、栄養価が非常に高く、肉は魚のように柔らかく、消化しやすいですが、魚臭や骨棘がなく、ミネラル（カルシウム、リン、鉄など）が豊富で、海水エビはヨウ素も豊富で、人体の健康に非常に有益です。

3. カニに含まれるアスタキサンチンを含む食品（アスタキサンチンの摂取量はエビと同様）

（１）カニ アスタキサンチンを含む食品の90％は魚介類で、食用としては、ウミガニ、ヨゴレガニ、ワタリガニ（別名、キガニ、イカ）などがあります。

（2）カニに含まれるアスタキサンチンを含む食品の10％は淡水産です。カニに含まれるアスタキサンチンを含む食用食品には、モクズガニ（毛ガニとも呼ばれる）、カニ、川ガニ、清水毛ガニ（良子湖毛ガニ、陽澄湖毛ガニなど）などがあります。一般的に、アスタキサンチンを含むエビやカニの食品には、エビの殻1000グラムあたり80-100 mgのアスタキサンチンが含まれており、アスタキサンチンを含むザリガニの食品は、すべてのエビやカニの中で最もアスタキサンチンの含有量が多いです。1000グラムのエビの殻には、約800-1000 mgのアスタキサンチンが含まれています。 しかし、油で揚げるなどの一部の調理法を除けば、エビやカニの殻からアスタキサンチンの一部が濾過され、大部分のアスタキサンチンはエビやカニの殻とともに廃棄されます。

1. 目と中枢神経系に対する保護効果

人間の網膜と中枢神経系（脳）は不飽和脂肪酸が豊富で、そのため酸化によって生成されるフリーラジカルによる過酸化損傷を受けやすい。研究によると、アスタキサンチンは血液脳関門と細胞膜を容易に通過し、網膜の酸化と光受容体細胞の損傷を効果的に防ぐとともに、中枢神経系、特に脳を保護し、虚血再生を効果的に標的とすることができる。灌流障害、脊髄損傷、パーキンソン症候群、アルツハイマー症候群などの中枢神経系損傷。特に黄斑変性症に対する効果はルテインよりも顕著である。米国CADAX社は、脳梗塞後の再梗塞を防ぐ薬としてアスタキサンチンを使用しており、2010年に臨床試験段階に入ったと報告されている。最大の利点は、抗血小板薬のように凝固機能障害を引き起こさないことである。

2. しわ防止と美白に効果的

皮膚は、表皮、真皮、皮下脂肪の 3 つの層で構成されています。真皮には、皮膚を支える骨格を構成するコラーゲン、エラスチン、その他の繊維が含まれています。これらの要素により、皮膚は滑らかで若々しく見えますが、これらの要素は UVA と UVB によるダメージにも弱いのです。

紫外線は長波紫外線UVAと短波紫外線UVBに分けられます。このうち長波紫外線UVAは比較的波長が長いため真皮まで到達し、主にコラーゲンやエラスチンを破壊し、表皮を支える骨格が消失して表皮の凹凸が崩れ、皮膚にシワが形成されます。一方、UVBは主に表皮に作用し、日焼けやメラニン沈着を引き起こし、シミや黒ずみを形成します。

紫外線は、その場で活性酸素とマトリックスメタロプロテアーゼを生成します。これらは真皮のコラーゲンマトリックスを破壊するため、シワの根本的な原因となります。

皮膚自身の修復機構は損傷したコラーゲンを再構築することができますが、活性酸素種（ROS）とマトリックスメタロプロテアーゼ（NMP）の破壊活動が効果的に制御されない場合、これらのコラーゲンに損傷を与え続け、皮膚自身の修復プロセスを深刻に妨げます。一方、アスタキサンチンは真皮のコラーゲンとエラスチンに対するROSとNMPの損傷を大幅に弱め、皮膚の正常な代謝を確保します。外用アスタキサンチンを経口アスタキサンチンと組み合わせ、同時にコラーゲンが豊富な食品を補給すると、しわはすぐに修復されます。

事実から真実を探る：「エラスチン」と「コラーゲン」だけに頼っていては、目尻のシワを消すことはできません。これらは単なる成分であり、その原動力となるのは強力な抗酸化物質アスタキサンチンです。

3. 免疫力を高め、運動による疲労を軽減する

アスタキサンチンは動物の免疫機能に重大な影響を及ぼすことができます。抗原の存在下では、脾臓細胞の抗体産生能力を著しく促進し、T細胞の機能を強化し、体内の免疫グロブリンの産生を刺激することができます。アスタキサンチンは老齢マウスの体液性免疫システムを部分的に回復させることもできます。マウスのIgM、IgA、IgGを10mol/Lまで増加させることができ、抗原侵入の初期段階での特異的体液性免疫応答を強化できることが示されています。さらに、アスタキサンチンはマウスのインターロイキン-Iと腫瘍壊死因子の放出能力も強化することができ、これは-カロチンやカンタキサンチンよりもはるかに強力です。したがって、アスタキサンチンは細胞分裂を誘導する活性が強く、免疫調節に重要な役割を果たしていると考えられています。