カプシカムオレオレジン

カプシカムオレオレジンは唐辛子から抽出した濃縮物で、強い辛味があり、食品の調味料を作るのに使われています。唐辛子の辛味成分に加えて、カプサイシン、タンパク質、ペクチン、多糖類、カプサンチンなど100種類以上の複合化学物質も含まれています。

カプシカムオレオレジンは、天然の生の唐辛子から科学的な方法で抽出、分離、精製された天然の辛い調味料です。その有効成分は、少量のカプサイシンに加えて、カプサイシン、タンパク質、アミノ酸、炭水化物です。

主に2種類に分かれており、1つは油溶性オレオレジン、もう1つは水溶性オレオレジンです。油溶性オレオレジンは、純粋な味、安定した特性、油によく分散する高い辛味成分を備えた粘性のあるオレンジレッドの液体です。油溶性オレオレジンと水溶性オレオレジンは、食品工場でさまざまな辛い食品や原材料の調味料に広く使用されています。レストラン、食堂、家庭の常備調味料としても使用でき、料理の調味料に直接使用することもできます。