天然甘味料タウマチン

天然甘味料タウマチン

とはタウマチン?

タウマチンは低カロリーの甘味料および香味料です。このタンパク質は、単に甘味料としてではなく、主に風味付けに使用されます。タウマチンはもともと西アフリカのカテムフェの果実からタンパク質の混合物として単離されました。タウマチンファミリーの甘味料のタンパク質の中には、砂糖の約2000倍の甘さがあります。甘いですが、その甘さは砂糖とはまったく異なり、その甘さは非常にゆっくりと作用します。甘さは長く続き、甘草のような後味を残します。

タウマチンは、天然植物タウナトクッカスダニエリの実の皮から抽出された超甘味物質です。タウマチンは、天然の非糖類甘味料の一種で、天然タンパク質に属します。

タウマチンの甘さはショ糖の2000～2500倍で、甘さの出現が遅く、後味が長く、ゆっくりと現れ、ゆっくりと消えていきます。

タウマチンは、カロリー甘味料、香味料のクラスに属し、コーヒー、チョコレート、飲料、デザート、ベーカリー製品などでスクロースや他の糖と組み合わせて使用​​されます。香りを高める効果があり、スパイスなどと組み合わせて使用​​すると相乗効果が明らかになります。

推奨事項:

タウマチンは他の甘味料と混ぜるとより効果的です。サッカリン、AK シュガー、ステビオシドとの相乗効果がありますが、シクラメートやアスパルテームとの相乗効果は明ら​​かではありません。タウマチンには風味を高める性質もあり、風味や香りをより柔らかく、より魅力的にし、より長く持続させ、より強くします。タウマチンは、一部の国では飲料、アイスクリーム、冷凍乳製品、チューインガムなどに使用できます。

OEMプライベートラベルタウマチン

関数

1. 調味料

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