高品質アントシアニンパウダー

アントシアニジンとは何ですか？
アントシアニンは、アントシアニンとも呼ばれ、自然界の植物に広く存在する水溶性天然色素の一種で、アントシアニンを加水分解して得られる有色のアグリコンです。果物、野菜、花の主な着色物質のほとんどはこれに関係しています。植物細胞の液胞の異なる pH 値の条件下では、アントシアニンは花びらに色鮮やかな色を見せます。アントシアニンには 20 種類以上あることが知られており、食品ではゼラニウム色素、シアニジン色素、デルフィニウム色素、シャクヤク色素、アサガオ色素、アオイ色素の 6 種類が重要です。天然のアントシアニンは、アントシアニンと呼ばれる配糖体の形で存在し、遊離アントシアニンはごくわずかです。アントシアニンは主に食品の着色に使用され、染料、医薬品、化粧品などにも使用できます。

アントシアニンは、顕花植物（被子植物）に広く存在し、植物中の含有量は、品種、季節、気候、成熟度などによって大きく異なります。予備統計によると、27科73属の植物すべてにアントシアニンが含まれており、例えば、紫のサツマイモ、ブドウ、ブラッドオレンジ、赤キャベツ、ブルーベリー、ナス、サクランボ、クランベリー、イチゴ、桑の実、サンザシ、アサガオなどの植物組織には、一定の含有量があります。

最も古く、最も豊富なアントシアニンは、1879年にイタリアで登録された赤ブドウの搾りかすから抽出されたブドウの皮の赤い色素です。この色素は、ワイナリーの廃棄物であるブドウの搾りかすから抽出できます。エルダーベリーには多くのアントシアニンが含まれており、それらはすべてシアニジンであり、100グラムあたり200-1000 mgの新鮮な重量です。さらに、アントシアニンは、大麦、モロコシ、マメ科植物などの食用作物にも広く含まれています。研究により、ブドウの種子と松の樹皮の抽出物に最も高いアントシアニン含有量があることがわかりました。

1. 抗酸化作用とフリーラジカル消去作用
アントシアニンはバイオフラボノイドに属し、フラボノイドの主な生理活性機能はフリーラジカル消去能と抗酸化能です。研究により、アントシアニンは現在人類が発見した最も効果的な抗酸化物質であり、最も強力なフリーラジカル消去剤でもあることが証明されています。アントシアニンの抗酸化特性はVEの50倍、VCの20倍です。紫芋アントシアニン製品は、-OH、H2O2、その他の活性酸素に対する消去および阻害効果があり、特に-OHに対する消去能力はアスコルビン酸よりも強く、消去効果は濃度と用量関係があります。
2. 変異防止機能
アントシアニンの働きは、植物に鮮やかな色を呈させるだけでなく、酵素活性の減少や抗突然変異などの健康機能を持つ活性分子も持っています。研究によると、一定濃度のアントシアニンを含む抽出物は、さまざまな段階での癌の発生を効果的に予防できますが、アントシアニンの個々の効果は確実ではありません。その理由の1つは、バイオアッセイ用のフェノール物質などの他の安定した成分から分離されているため、アントシアニンが分解されやすいことです。
3. 食品への応用
科学技術の発展に伴い、食品添加物の安全性に対する人々の関心が高まり、天然添加物の開発と利用が添加物の開発と利用の一般的な傾向となっています。アントシアニンは食品の栄養強化剤として使用できるだけでなく、安息香酸などの合成保存料の代わりに食品保存料として使用したり、一般的な飲料や食品の食品着色料として使用したりすることもできます。健康に対する一般的な要求。