フェンネルとクミンは紛らわしいと思う人もいます. 食品や漢方と接する場合はもちろん名前でも問題ありませんが、薬と食品の二つの領域をまたいだ場合、食品とは全く違うものなので、これらの香辛料の名前とは全く異なります。伝統的な漢方薬なので、混同しやすいです。
最近、おいしい料理を作ろうとキャラウェイシードを購入しました。 ふと、手に持っているキャラウェイシード、フェンネルシード、小さなクミンシードの3つが似ていることに気がついたので、メモしておこうと思いました。 ところで、スパイスを使う友達と共有してください。
簡単に言えば;
キャラウェイは、料理や漢方薬で長い間使用されてきたユニークなスパイスです。 よく種子と間違われますが、この小さな茶色の果実はキャラウェイ プラントのドライ フルーツです。
キャラウェイ シードはクミンによく似ていて、さまざまな清涼感のあるハーブのような味がします。 当社の製品には 3% 以上のエッセンシャル オイルが含まれており、このクラスで最高の製品の 1 つとなっています。 さわやかなミントの風味をさまざまな食品に加えるために使用されます。 種子として直接使用することも、粉砕して乾燥スパイスとして使用することもできます.
クミンシードは、高温または沸騰した油に浸すと独特の風味を放ち、生臭さを取り除く効果があります。 一般的には、バーベキュー、炒め物、フライ、肉のフライに使用されます。 また、風味を増すために塩水に少量使用することもできます。
クミンシードは、さまざまな料理文化で珍重されるスパイスになっています. メキシコ人、インド人、および北アフリカ人は、料理に色と風味を与えるためにそれを使用します. クミンは、他のハーブやスパイスと混ぜてカレー粉を作る主成分としても使用できます.
フェンネル シード パウダーの香りに、甘草と柑橘類が混ざった緑の草のような甘い香りがします。 ヨーロッパ人は、フェンネルシードパウダーを使用して、ケーキ、ビスケット、甘いパン、甘い果物の料理を作ることがよくあります. 中東人やインド人は、スープやシチューに加えるのが好きです。 フェンネルの種を魚や甲殻類と一緒に使って地中海風味のシーフード シチューを作ったり、ローストしたフェンネルの種を溶かしたクリームとレモン汁と混ぜてシーフードのグリルにかけたり、これもまた美味しいです。 ; ビスケットやパンを作るときにフェンネルシードパウダーを生地に加えることもできます.焼きたての製品は、フェンネルシードの特別な甘くて香ばしい風味になります.
フェンネルの種子から抽出されたエッセンシャル オイルは、甘いフェンネルの種子のエッセンシャル オイルに非常に近いですが、より麻酔効果があります。 したがって、スイート フェンネル シード エッセンシャル オイルは、アロマセラピーの最初の選択肢です。
フェンネル対クミン対キャラウェイ - 利点は何ですか?
クミンシードは、ナッツやペッパーの風味を食品に加えることができます。 クミンシードエキスの強い味と苦い香りは、主に含まれるエッセンシャルオイルにより、味蕾を温めます.
クミンの利点と利点は、主にその中に存在するさまざまな植物化学物質に由来します。これらの植物化学物質は、抗酸化作用、駆風作用、抗ガス作用で知られています. また、食物繊維、ビタミン A、E、B、C、抗酸化物質のカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンの優れた供給源でもあります。 クミンに含まれるその他の健康的なミネラルは次のとおりです。
鉄と銅 — どちらのミネラルも赤血球の生成と形成に不可欠です。
亜鉛 — 酵素に必要な補因子であり、いくつかの代謝プロセスに不可欠です。
カリウム — 細胞と体液の重要な構成要素であり、ショッピングモードで血圧と心拍数を制御するために必要です。
マンガン — 強力な抗酸化酵素であるスーパーオキシドジスムターゼの補助。
クミンはさまざまな食品に加えられるだけでなく、伝統的な薬効も高い. たとえば、種を水に浸して飲むと、鼓腸や消化不良を和らげるのに役立ちます。
フェンネルシードエキスは辛味と温かみがあり、風邪をひき、痛みを和らげ、胃の調子を整え、気を整える効果があります。 現代の薬理学的研究では、フェンネルには抗潰瘍、鎮痛、および性ホルモン様の効果もあることが示されています。 フェンネル抽出物の主成分はフェンネルオイルで、胃腸の神経と血管を刺激し、消化液の分泌を促進し、胃腸の運動性を高め、胃を強化します。 、気を促進する効果、けいれんを和らげ、痛みを和らげるのに役立ちます。 アニセンは骨髄細胞の成熟を促進し、それらを末梢血に放出することができます. 白血球、主に好中球を大幅に増加させる効果があり、白血球減少症に使用できます。
1.フェンネルシードの主な成分は、タンパク質、脂肪、食物繊維、アネトール、フェンネルワン、アニスアルデヒドなどであり、その香りは主にアニソンやアニスアルデヒドなどの芳香物質に由来します。
2.フェンネルシードは、胃腸の神経と血管を刺激し、唾液と胃液の分泌を促進し、食欲を高め、消化を助けます。
3.フェンネルシードは、腸の蠕動運動を促進し、けいれんを和らげ、痛みを軽減し、抗菌効果もあります.
フェンネルシードはビタミンB群の優れた供給源で、肌を健康に保ち、コラーゲン合成を促進して肌をデリケートでハリのある状態に保ちます。
キャラウェイはフェンネルやクミンに似ていますが、端がより鋭く、同時にわずかに湾曲した端が台座を残し、その香りはこれらのスパイスとは異なります. 違うのは、甘みが他のスパイスよりも明らかに強いこと。 キャラウェイがチベットフェンネルと呼ばれる理由は、品質がチベットで最高であるためです。 キャラウェイをブラインに使用する場合、その成分を考慮する必要があります。 多様性、キャラウェイ シード エキスは、ディルの新鮮さとクミンの透明感の両方を持ち、少しミントのような香りもします。 また、揮発性の植物油が豊富に含まれているため、香りが目立ちやすく、より明らかに、マリネした完成品は、食べたときにこの独特の風味をより早く人々の味覚にもたらすことができます.
キャラウェイ シード エキスには、タンパク質、炭水化物、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
キャラウェイ シード エキスは、食物繊維とビタミン C の優れた供給源であり、低脂肪です。 さらに、キャラウェイ シードには、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムが含まれています。
キャラウェイエッセンシャルオイルは種子から蒸留抽出され、その成分には50％のカルボンが含まれています. 大量のカルボンが消化を助け、胆汁の分泌を刺激することが証明されています.
キャラウェイ シード vs フェンネル シード vs クミン - 違いの外観
キャラウェイ シードは長くて薄く、強烈な風味があり、強いペッパーのような後味があります。
フェンネルシードは、コリアンダーより滑らかで刺激が少ないです。 ただし、味はスターアニスに似ています。
クミンシードは色が薄く、コリアンダーやフェンネルよりもわずかに大きい. 彼らは、もう少し熱を加えた、強くて暖かい風味を持っています.
