MCTオイル

製品説明

脂肪酸は、炭素鎖の長さによって短鎖、中鎖、長鎖に分けられます。一般的に、炭素鎖を形成する炭素原子が 8 ～ 12 個含まれる脂肪酸は中鎖脂肪酸 (MCFA) と呼ばれ、グリセロールによってエステル化されて中鎖脂肪酸を形成します。脂肪酸トリグリセリド (または中鎖トリグリセリド、MCT)。一般的な MCT は、飽和カプリル酸トリグリセリド、飽和カプリン酸トリグリセリド、または飽和カプリル酸 - カプリン酸混合トリグリセリドを指します。

中鎖脂肪酸トリグリセリドは飽和脂肪酸のみで構成され、凝固点が低く、常温で液体で、粘度が低いです。大豆油と比較すると、完全に無臭、無色透明の液体です。普通の油や硬化油と比較すると、中鎖脂肪酸トリグリセリドの不飽和脂肪酸含有量は極めて低く、酸化安定性が非常に良く、ヨウ素価は0.5を超えません。MCTは特に高温と低温で安定しています。

製品機能

1. 食品添加物業界では、中鎖トリグリセリドは食品香料や色素の溶媒や担体として使用されます。

2. ベーカリー食品加工では、焼き菓子が鍋や型にくっつくのを防ぐため、中鎖脂肪酸トリグリセリドが安価な植物油とくっつき防止剤としてよく使用されます。

3. 純粋な中鎖脂肪酸トリグリセリドまたは植物油との混合油も、ソーセージ成形用の潤滑剤や離型剤としてよく使用されます。

4. 中鎖脂肪酸トリグリセリドは、脂溶性ビタミン、色素、抗酸化物質などの加工にも利用されます。中鎖脂肪酸トリグリセリドを少量加えると、高粘度の脂肪物質の粘度が大幅に低下します。

5. 食品加工業界では、中鎖脂肪酸トリグリセリドは、酸化されやすい乳脂肪の代替品として、ミルクリキュールやチーズの模造品の製造にも使用されています。

6. 水溶性コロイドと組み合わせて使用​​すると、中鎖脂肪酸トリグリセリドは飲料の濁度調整剤としても使用できます。

さらに、中鎖トリグリセリドは、食品加工機械の潤滑油として鉱油の代わりに使用することもできます。

製品アプリケーション

パッケージ