有機エリスリトールパウダー

有機エリスリトール粉末、バルク甘味料、グルコースの発酵によって得られます。 白色の結晶性粉末です。 すっきりとした甘さで、ショ糖に近い味わいです。 その甘さはショ糖の約70パーセントです。 吸湿性が少なく、流動性が良く、高温でも安定で、広いpH範囲で安定しており、口溶けが穏やかな清涼感があり、様々な食品に適しています。

製菓分野におけるエリスリトールの応用:

熱安定性が良く、吸湿性が低いという特徴があり、80度以上の環境でも使用でき、処理時間を短縮できます。 これは風味の生成を促進するのに役立ちます。 製品中のスクロースを簡単に置き換えることができ、チョコレートのエネルギーを 34% 削減し、製品に清涼感と非う蝕原性特性を与えます。 エリスリトールは吸湿性が低いため、他の砂糖を使ってチョコレートを作る際のブルーミング現象を克服するのにも役立ちます。 それを使用すると、高品質のさまざまなキャンディーを生産でき、製品の食感や保存期間は従来の製品とまったく同じです。 エリスリトールは砕けやすく吸湿しないため、高湿度の保存条件下でも保存安定性が良好であり、虫歯を引き起こさず歯の健康にも有益である。

有機エリスリトールパウダーのカロリー値は 0 カロリー/グラムで、さまざまな無糖および低カロリーの食品や飲料に適しています。 消化耐性が高く、血糖反応を引き起こさないため、糖尿病患者に適しています。 同時に、虫歯の形成を促進することはなく、過剰摂取によって下剤の副作用が引き起こされることもありません。

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