砂糖の摂取量が多いと、体内で一連のイベントが発生する可能性があります。 多くの植物に含まれる単糖であるフルクトースは、脂肪と炭水化物の代謝を阻害します。 ブドウ糖とは異なり、果糖は肝臓で代謝され、脂肪合成を促進します。 過剰な砂糖（および過剰なフルクトース）は、高コレステロール、インスリン抵抗性、高血圧などの結果の可能性を高めます.
一般的な代用砂糖とは？
ダイエット中の砂糖とカロリーを減らしたい場合は、人工甘味料や他の砂糖代用品に頼ることができます. 代用砂糖は、スクロース、ブラウン シュガー、ブドウ糖、白砂糖など、私たちが毎日消費する砂糖の一部を置き換える甘味料です。一般的な甘味料には、ソルビトール、アスパルテーム、キシリトール、ステビア、エリスリトールなどがあります。
これらの砂糖代用品の違いは、植物自体から抽出された天然甘味料と、スパイシーバーでよく見かけるソルビトールやアスパルテームなどの合成甘味料があることです.
キシリトールは最もよく知られている砂糖の代用品です。穀物、野菜、果物に広く含まれていますが、含有量は少ないです。 人体は毎日約 5-15 グラムのキシリトールを生成できます。 私たちが購入するキシリトールのほとんどは、とうもろこしの穂軸とバガスから加工されたものです。
キシリトールのエネルギー（2.4kcal/g）[2]は白砂糖（4kcal/g）よりも低く、甘さは白砂糖に近く、清涼感があります。 キシリトールは水分も吸収するので、クッキーを作るときはキシリトールを使わない方がいいです。 また、体内で代謝するのにインスリンの助けを必要としないため、血液の上昇を引き起こしません。血糖値の高い友人に適した砂糖。 虫歯菌が発酵して酸を出すことはないので、虫歯の原因にはなりません。 ただし、キシリトールは吸収が遅く、しばらく摂りすぎると下痢をしやすくなります。
エリスリトール
エリスリトールは、キシリトールと同様に、果物や野菜に広く分布しており、人体にも含まれています。 それは同じクールで純粋な甘さを持ち、苦味の後味はありません。 それは血糖値の上昇を引き起こさず、虫歯を引き起こしません。
エリスリトール対キシリトール：
1. エリスリトールパウダー低カロリーで、{{0}}.4 kcal/g のみです。 食品に加えられるエネルギーは直接無視でき、エネルギーは 0 kcal です。
2. 人体は最も耐性の高い糖アルコールであるエリスリトールに対する耐性が強く、腹部膨満や下痢などの胃腸の不快感を引き起こしにくい。
3. コーヒーに添加すると、コーヒーの渋みを効果的に抑えることができます。
エリスリトールの甘さは低く、スクロースのわずか 75% です。 吸湿性も低いため、甘さを改善し、結晶化を防ぐために、甘みの強い食品を作るときに他の砂糖代用品と組み合わせて使用 されることがよくありますが、水分を吸収しません. その低感度は、サクサクした味のビスケットを作るのに非常に適しています。
モグロシド
モグロシドは低カロリーの甘味料で、羅漢果の主な有効成分です。 羅漢果を原料とし、煮出し、濃縮、乾燥させたものです。 モグロシドは甘みが高く低カロリー。 悪臭がなく、色が薄く、水溶性と安定性が良好で、100度の中性水溶液で安定しており、120度の空気中で長時間加熱しても破壊されず、非発酵性物質であり、容易ではありません成形する。 使用は pH に依存しません (pH 2-10)。 一定量のモグロシドには、去痰、鎮咳、抗炎症、抗菌、フリーラジカルの除去と抗酸化、血糖値の低下、肝臓の保護、免疫力の強化などの機能もあります。
ステビア甘味料
ステビアは、砂糖や人工甘味料に代わる風味豊かなゼロカロリー食品添加物として、世界中の多くの食品および飲料会社で使用されている天然のゼロカロリー高甘味度甘味料です。 テーブル シュガーと同様に、ステビオシドは植物由来の成分です。 しかし、低カロリーからゼロカロリーの飲料や食品の処方を可能にするという点で、砂糖とは異なります.
スクラロース
スクラロースはスクロースの 600 倍の甘さで、ほんの少し甘いだけです。 スクラロースの甘味はショ糖を加工したものですが、ショ糖ではありません。 これは、スクロースの 3 つの水酸基を塩素で置換することによって作られます。 スクラロースは炭水化物として体内で使用されず、体内に吸収される可能性が非常に低く、ほとんど変化せずに直接体外に代謝されます。 したがって、スクラロースはエネルギーを提供せず、糖尿病患者にも適しています. スクラロースは非常に安定しているため、料理やパン作りなど、砂糖が必要なほとんどの場所で使用できます。
天然甘味料の健康効果
天然の砂糖代用品は、通常の砂糖よりも健康に見えるかもしれません. しかし、ビタミンとミネラルの含有量には有意差はありませんでした. たとえば、ハチミツと砂糖は栄養成分が似ており、体内でブドウ糖と果糖に分解されます。そのため、健康への影響ではなく、味に基づいて天然甘味料を選択してください。 追加された甘味料の使用を最小限に抑えます。
天然甘味料の健康リスクの懸念
天然甘味料は一般的に安全です。 しかし、どんな種類の砂糖を加えても、健康上の利点はありません。
天然甘味料であっても、砂糖を過剰に摂取すると、虫歯、体重増加、栄養失調、トリグリセリド値の上昇などの健康問題につながる可能性があります. 蜂蜜には、ボツリヌス毒素を産生する可能性のある細菌胞子が少量含まれています。 1歳未満の子供は蜂蜜を摂取してはいけません.
砂糖の代用品を選ぶときは賢明な消費者になりましょう。 人工甘味料やその他の砂糖代用品は、体重管理に役立ちます。 しかし、それらは万能薬ではなく、適度に使用する必要があります.
シュガーフリーとして販売されている食品はカロリーフリーではないため、それでも体重増加につながる可能性があります. 加工食品には砂糖代替物が含まれていることが多く、一般的に果物や野菜などの自然食品の健康上の利点がないことに注意してください.
